Los precios al por mayor del tocino se han casi triplicado este verano

Los precios del tocino al por mayor se han triplicado este verano

Los precios al por mayor del tocino de cerdo, que se utiliza para hacer bacon, se han casi triplicado desde junio, alcanzando su nivel más alto en los últimos 12 meses.

Las leyes de bienestar animal en California son, al menos en parte, la causa de este aumento. Las nuevas normas, que entraron en vigor el 1 de julio con la aprobación de la Proposición 12 del estado, exigen a los agricultores dar a los cerdos al menos 24 pies cuadrados en sus corrales si la carne se va a vender en el estado. Según señala The Wall Street Journal, aproximadamente el 15% del consumo de cerdo en Estados Unidos se encuentra en California.

Los aumentos regulares y estacionales también están contribuyendo a este incremento.

La buena noticia para los amantes de esta deliciosa y salada delicia es que, hasta ahora, el aumento en los precios al por mayor no se ha trasladado a los consumidores. Muchos proveedores de bacon obtienen sus propias pancetas de cerdo, y los restaurantes pueden compensar las fluctuaciones de otras maneras. Sin embargo, algunos restaurantes ya están reduciendo la promoción de esta popular carne.

Una posible consecuencia de la nueva ley de California es que los compradores en ese estado podrían ver aumentar el precio del tocino, ya que el número de proveedores que cumplen con la nueva ley de California es limitado. Por otro lado, los compradores y comensales en otros estados podrían incluso ver precios ligeramente más bajos, ya que el suministro de tocino en su área aumenta (ya que los proveedores evitan el mercado de California).

La Corte Suprema ratificó la Proposición 12 en mayo, y el juez Neil Gorsuch escribió: “Si bien la Constitución aborda muchos temas importantes, el tipo de chuletas de cerdo que los comerciantes de California pueden vender no está en esa lista”.